在食品行業(yè)，農(nóng)藥殘留或食品加工過(guò)程，均會(huì)使食品內(nèi)部滲入重金屬，危害人體健康，引發(fā)多種疾病。針對(duì)該現(xiàn)象，在食品投入市場(chǎng)前，相關(guān)單位需開(kāi)展重金屬檢測(cè)，選擇高效的檢測(cè)技術(shù)，保障食品安全。重金屬檢測(cè)原子吸收光譜儀具有精度高、流程簡(jiǎn)單等優(yōu)勢(shì)，可在食品重金屬檢測(cè)中推廣應(yīng)用。
 

　　1、重金屬檢測(cè)原子吸收光譜儀的基本原理
 

　　原子吸收光譜法主要利用不同的氣態(tài)基態(tài)原子外層電子對(duì)紫外光與可見(jiàn)光范疇內(nèi)的原子共振輻射線的吸取強(qiáng)度不同，明確被檢測(cè)元素的含量，屬于定量檢測(cè)方法。
 

　　在食品重金屬檢測(cè)中，原子吸收光譜法具有靈敏度高、抗干擾能力強(qiáng)、操作便捷等優(yōu)勢(shì)。基于不同的原子化方式，食品重金屬檢測(cè)可用的原子吸收光譜法有：
 

　　(1)火焰原子吸收光譜法。通過(guò)火焰燃燒方式進(jìn)行原子化處理，檢測(cè)人員需控制檢測(cè)溫度，保障檢測(cè)精度，該方法常用于農(nóng)產(chǎn)品常量金屬檢測(cè)中。
 

　　(2)石墨爐原子吸收光譜法，將石墨管作為原子化器，通過(guò)電流加熱方式進(jìn)行原子化處理，該方法常用于檢測(cè)食品中超微量金屬元素，如食品添加劑等。
 

　　(3)氫化物原子吸收光譜法，通過(guò)低溫原子化方式進(jìn)行檢測(cè)，可消除干擾因素，檢測(cè)精度較高。
 

　　(4)冷原子吸收光譜法，該方法僅用于測(cè)定食品中的汞元素，利用氯化錫或鹽酸烴胺還原汞離子，明確原子吸收量。
 

　　2、重金屬檢測(cè)原子吸收光譜儀檢測(cè)的基本流程
 

　　進(jìn)行檢測(cè)所需溶液的有效配制，要確保其符合標(biāo)準(zhǔn)曲線方面的要求。
 

　　進(jìn)行樣品溶液的配制。
 

　　對(duì)于所配制的不同濃度標(biāo)準(zhǔn)溶液進(jìn)行檢測(cè)，要明確每種溶液所對(duì)應(yīng)的吸光度。
 

　　要按照確定的吸光度繪制出相對(duì)應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)曲線。
 

　　對(duì)于樣品吸光度進(jìn)行測(cè)定。
 

　　將樣品吸光度和標(biāo)準(zhǔn)曲線實(shí)施比對(duì)，從中能夠得到實(shí)際樣品的濃度。
 

　　3、 檢測(cè)特點(diǎn)
 

　　對(duì)于食品重金屬檢測(cè)來(lái)說(shuō)，原子吸收光譜法的應(yīng)用能夠更加高精度地檢測(cè)到重金屬含量，同時(shí)利用此種方法能夠檢測(cè)的重金屬類(lèi)型較多，其具有較強(qiáng)的靈敏度和抗干擾能力，檢測(cè)結(jié)果不易受到外部因素影響。
 

　　但是原子吸收光譜法也具有某些方面的不足，如無(wú)法同時(shí)對(duì)多個(gè)元素進(jìn)行檢測(cè)，標(biāo)準(zhǔn)工作曲線線性范圍相對(duì)狹窄等。所以在具體應(yīng)用過(guò)程中一定要充分了解原子吸收光譜法的優(yōu)勢(shì)和局限，確保此種檢測(cè)方法的應(yīng)用效果。